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Notre ligne de production de biscuits alcalins est conçu pour fournir aux fabricants une solution complète pour produire des biscuits alcalins de qualité haute. Équipé d'équipements de fabrication de biscuits avancés, de machines de fabrication de biscuits automatiques et d'un four à biscuit industriel, cette ligne de production garantit une production, une rentabilité et une automatisation cohérentes pour les usines de biscuits moyennes à grande à grande échelle.
Le système prend en charge une pesée et un mélange précis pour diverses recettes de biscuits:
Système d'ingrédients: La pesée de haute précision garantit des proportions précises.
Mélangeurs: mélangeurs planétaires, horizontaux et verticaux disponibles pour s'adapter à différentes capacités de production.
Avantages: assure un mélange de pâte uniforme, créant la base idéale pour une saveur et une texture cohérentes de biscuits.
Transport de pâte et pré-diédiction
Système de convoyeur: équipé d'une coupe précise, de ceintures de convoyeur, de détection de métaux et de commandes intelligentes pour assurer un transfert de pâte lisse.
Pré-modification: roule la pâte en feuilles uniformes, assurant la cohérence de la taille des biscuits et des résultats de cuisson.
Formation d'options de machine: coupe de rouleau, imprimée en rouleau et moulure d'extrusion disponible.
Flexibilité des moisissures: moules interchangeables pour les conceptions carrées, rondes, torsadées ou personnalisées.
L'une des étapes les plus critiques de la ligne de production de biscuits alcalines est le processus de trempage de la solution alcaline, également connu sous le nom de système de trempage alcalin ou de lave. Ce processus est essentiel pour créer la surface brun dorée unique, une saveur distinctive et une texture nette qui caractérisent les biscuits alcalins.
Immersion de la piscine à eau alcaline
Les morceaux de biscuits crus passent à travers une piscine d'eau alcaline de qualité alimentaire contenant une concentration contrôlée de carbonate de sodium (Na₂co₃) ou de solution d'hydroxyde de sodium de qualité alimentaire (NAOH).
La température de la solution est soigneusement surveillée pour assurer une trempette uniforme.
Le temps de trempage est contrôlé avec précision (généralement quelques secondes) pour garantir un revêtement alcalin cohérent sans affecter l'intégrité des biscuits.
Crée la couleur brun dorée signature pendant la cuisson (réaction de Maillard).
Améliore la netteté et la texture distinctive.
Fournit l'authentique saveur de biscuits alcalins.
Immédiatement après la trempette, les biscuits peuvent passer sous une machine à saupoudrer où les garnitures telles que les cristaux de sel, les graines de sésame ou les épices sont appliquées. La surface enrobée alcaline aide ces garnitures à adhérer fermement.
Une fois trempé et éventuellement saupoudré, les biscuits se déplacent directement dans le four à cuisson du tunnel, où ils subissent une cuisson contrôlée pour obtenir la texture croquante finale et la couleur attrayante.
✔️ Automatisation complète pour le mélange, la formation, la cuisson et le refroidissement de la pâte
✔️ Efficacité élevée avec sortie de qualité stable
✔️ Design flexible pour accueillir différentes mises en page d'usine
✔️ Les fours à tunnel d'économie d'énergie avec plusieurs options de chauffage
✔️ Convient pour les craquelins de soude, les biscuits alcalins et autres biscuits durs
✔️ Fabriqué par un fabricant de chaînes de biscuits professionnels avec un support de service mondial
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