የይዘት ምናሌ
>> ራስ-ሰር ጥቅሞች
● ማጠቃለያ
>> 1. ለክፉው ምርት በጣም ጥሩ የሚሆነው ምን ዓይነት ቀሚስ ነው?
>> 2. በሚጋገሩበት ጊዜ የሙቀት መጠን መቆጣጠር ምን ያህል አስፈላጊ ነው?
>> 3. ለተለያዩ ብስኩቶች አንድ ምድጃ መጠቀም እችላለሁን?
>> 5. አውቶማቲክ ብስኩት ማምረት እንዴት ነው?
የዳቦ መጋገሪያ, በተለይም በብስክሌት እና በኩኪዎች ውስጥ አንድ ልዩ ችሎታ ያለው, ውጤታማነት, የጥራት እና የወረዳ ወጥነትን ለማረጋገጥ የሚያስፈልጉትን አስፈላጊ መሳሪያዎች አጠቃላይ ግንዛቤ ይጠይቃል. ይህ ጽሑፍ የተለያዩ ሰዎችን ያስገኛል የዲሳቢ የምርት መስመር ለማቋቋም አስፈላጊ የሆኑ ማሽኖች እና መሳሪያዎች በአጠቃላይ የዳቦ መጋገሪያ ሂደት ውስጥ አስፈላጊነት እና አስፈላጊነት.
ብስኩቶች ማምረት በርካታ ደረጃዎችንም ያካትታል-ማደባለቅ, መመስ, መጋገር, ማቀዝቀዣ እና ማሸግ. የመጨረሻውን ምርት ጥራት በሚጠብቁበት ጊዜ እያንዳንዱ ደረጃ ትላልቅ ክፍፍሎችን ለማስተናገድ የተነደፉ ልዩ መሣሪያዎች ይፈልጋል. ከዚህ በታች ለእያንዳንዱ የብስክሌት ምርት እያንዳንዱ ደረጃ የሚያስፈልጉ የቁልፍ መሣሪያዎች መከፋፈል ነው.
በቢክኪ ምርት ውስጥ የመጀመሪያው እርምጃ ዱቄቱን ማደባለቅ ነው. የዱቄት ወጥነት እና ጥራት ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ብስኩቶችን ለማምረት ወሳኝ ናቸው.
- ዱካዎች ቀሚሶች: - እነዚህ ንጥረ ነገሮችን ወጥመድ ውስጥ ለማጣመር አስፈላጊ ናቸው. ሁለት ዋና ዓይነቶች አሉ-
- አቀባዊ ዱር ድብያሜዎች-ለጠለፋዎቹ ተስማሚ ለሆኑ እነዚህ ድብልቅዎች ንጥረነገቦችን በደንብ ለማቀላቀል ቀጥ ያለ ዘንግ ይጠቀማሉ.
- አግድም ሊቁ ድብልቅዎች-ለሁለቱም ለስላሳ እና ለከባድ ሰቆች ተስማሚ, በትልቁ አቅማቸው ምክንያት የበለጠ ውጤታማ የማደባለሪያ ሂደት ይሰጣሉ.
- ቀጣይነት ያላቸው ድብልቅዎች: - እነዚህ ድብልቅዎች አንድ ወጥ የሆነ ማምረቻዎችን እና የጉልበት ወጪዎችን ለመቀነስ ይፈቅድላቸዋል. በተለይ ወጥነት በሚኖርባቸው ትላልቅ የሥራዎች ሥራዎች በተለይ ይጠቅማሉ.
- የቡድን ቀሚሶች-ለአነስተኛ የዳቦ መጋገሪያዎች ወይም ልዩ ብስኩቶችን ለሚያመርቱ ትናንሽ የዳቦ ማቅረቢያዎች በትንሽ መጠን የተወሰኑ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ለመፍጠር ሊያገለግሉ ይችላሉ.
አንዴ ሊጥ ከተቀላቀለ በኋላ ለመቅረጽ በትክክል መያዙ አለበት.
- ዱብ የመመገቢያ አስተላላፊ-ይህ መሳሪያ የተደባለቀ ዱላ በቀጣዩ ደረጃ በብቃት ያጓጉዛል. እሱ በተቀባው ማሽኖች ውስጥ ቀጣይነት ያለው የመጥፋት ፍሰት እንዳለ ያረጋግጣል.
- ማሽከርከር ማሽኖች-እነዚህ ሥርዓቶች ለመመገብ ቀላል የመበላሻ ማስተላለፍን ያመቻቻል. እነሱ ከእንቁላል ጋር ግንኙነትን በመቀነስ እና በንቃት በመቀነስ ንፅህናን ይቀንሳሉ.
- የብረት መቆጣጠሪያዎች: - የብረት ብክለቶች ወደ ምርት ማምረቻዎች እንዳይገቡ ለማረጋገጥ አስፈላጊ የሆኑት አስፈላጊነት የምግብ መስፈርቶችን ለመጠበቅ ይረዳሉ.
የብስተቶች መቃጠል የተለያዩ ማሽኖች የሚጫወቱበት ወሳኝ ደረጃ ነው.
- ላቲቶሮች-ለጠንካራ ብስኩት ምርት ጥቅም ላይ የዋለው እነዚህ ማሽኖች ሉህ እና ንብርብሮች ለመፍጠር የተደራሹ ሊጥ ነበር. ይህ ሂደት በመጨረሻው ምርት ውስጥ ሸካራነት እና ጣዕም ያሻሽላል.
- የመለኪያ ጥቅልዎች: - እነዚህ ከመቁረጥዎ በፊት በዋልታ ውፍረትን ይቀንሳሉ. ወጥነት ያለው ውፍረት ወራዳ ለመጋበዝ እና የተፈለገውን የብስክሌት ባህሪዎች ለማሳካት በጣም አስፈላጊ ነው.
- የሩጫ መቁረጫዎች: ዱቄቱን በትክክለኛው መልኩ ከቅድመ ጋር በተፈለገው ቅርጾች ይቁረጡ. የተለያዩ የመቁረጫ ዲዛይኖች የተለያዩ ቅርጾችን እና የብስክሌት መጠኖች ሊፈጥሩ ይችላሉ.
- የሮተር ዋልታዎች: በተለይም ለስላሳ ብስኩቶች የተነደፉ, ልግሳዎች ሊኖሩ የሚችሉ የሞቱ ጥቅልሎችን በመጠቀም ከፍተኛ ትርጉም ያላቸው ቅርጾችን ይፈጥራሉ. ይህ ተለዋዋጭነት ዳቦ መጋገሪያዎች የተለያዩ ብስኩቶች ዲዛይን እንዲወጡ ያስችላቸዋል.
መጋገሪያ አስማት የሚከሰትበት ቦታ ነው, ስለሆነም በከፍተኛ ጥራት ባለው ምድጃዎች ኢንቨስት ማድረግ ወሳኝ ነው.
- የኋላ ጓር ምድጃዎች-እነዚህ በትላልቅ ድብታዎች ላይ የሙቀት ስርጭትን እና ወጥ የሆነ ወጥነት ያላቸውን ጭረት እንኳን ለማቅረብ የተቀየሱ ናቸው. በቢኪኪ ዓይነቶች ላይ በመመስረት የተለያዩ የዳቦ መጋገሪያ ጊዜዎችን ማስተናገድ ይችላሉ.
- ምድጃ ድራይቭ ቀበቶ ስርዓቶች: - ብስኩቶች ያለ በረጅም ምድጃ ባለው ምድጃ ውስጥ እንዲንቀሳቀሱ ያረጋግጣሉ. ትክክለኛ ቀበቶ ፍጥነት እና የሙቀት መቆጣጠሪያ እስከ የምርት ጥራት በከፍተኛ ሁኔታ አስተዋፅ contribute ያደርጋሉ.
- ዴክ ምድጃዎች-ለአርቲስ መጋገሪያዎች ወይም የጎዳናነት ብስኩቶች ወይም የጌጣጌጥ ብስኩቶች ወይም የጌጣጌጥ ምድጃዎች ዳቦ መጋገሪያዎችን የሙቀት መጠን እና የእርጥበት ደረጃን የበለጠ በትክክል እንዲቆጣጠሩ በማድረግ የላቀ የዳቦ መጋገሪያ ሁኔታዎችን ይሰጣሉ.
ድካምን እና ጣዕምን ጠብቆ ለማቆየት ብስኩቶች ከተጓዙ በኋላ ብስኩቶች ማቀዝቀዝ አለባቸው.
- የማቀዝቀዝ መቆጣጠሪያዎች: - እነዚህ ስርዓቶች ማሸግ ከመጀመሩ በፊት ቀስ በቀስ እንዲቀዘቅዙ ያስችላቸዋል. ቁጥጥር የሚደረግበት ማቀዝቀዝ ብስባሽነትን ከመፍጠር ይከላከላል, ይህም ወደ ፅንስግነት ሊወስድ ይችላል.
- ትላልቅ ሥራዎችን ማቀዝቀዝ-ለትላልቅ ኦፕሬሽኖች, የማቀዝቀዣ ዋሻዎች የአየር ዝውውር ጥራት ያለው ጥራት ያለው ፈጣን ማቀዝቀዝ እንዲቀዘቅዝ የታሸገ አካባቢ ይሰጣሉ.
በመጨረሻም, ትኩስነትን በሚጓዙበት እና በመጠበቅ ረገድ ብስኩቶችን ለመጠበቅ ማሸግ አስፈላጊ ነው.
- የማሸጊያ መጫዎቻዎች ማሸግ ከመጀመሩ በፊት የብኪኮችን ጥራት ለመፈተሽ ያገለገሉ, እነዚህ ኮርዶች ምርቶች የመመሪያ መስፈርቶችን የማሸጊያ መስፈርቶችን ማሸግን ያረጋግጣሉ.
- ራስ-ሰር የማሸጊያ ማሽኖች-እነዚህ ማሽኖች ብስኩቶች ትኩስነትን ለማቆየት በአየር አየር ቤቶች ውስጥ በጥብቅ የታሸጉ መሆናቸውን ያረጋግጣሉ. አማራጮች የፍሰት መጠቅለያዎችን እና የቫኪዩም ሴኮኞችን በምርት ዓይነት ላይ በመመርኮዝ ያካትታሉ.
- የመለያየት ማሽኖች - ለምርት የተሰየሙ ህጎችን ለማገጣጠም እና ለማመስገን አስፈላጊ የሆኑት ምርቶች በማሸጊያ መስመር በኩል እንደሚንቀሳቀሱ በራስ-ሰር መለያዎችን ይተግብሩ.
ከብዙ ማሽኖች በተጨማሪ, ለየቀኑ ሥራዎች ብዙ ትናንሽ መሣሪያዎች አስፈላጊ ናቸው-
- የንግድ ማቀዝቀዣዎች እና ማቀዝቀዣዎች: - ትኩስነትን ለመጠበቅ የሚፈለጉትን ቅቤዎች ወይም ክሬሞችን ለማከማቸት በቀላሉ የሚበላሹ ንጥረ ነገሮችን ለማከማቸት.
- የሥራ ጠረጴዛዎች እና የተደባለቀ ሳህኖች ለዝግጅት ሥራዎች አስፈላጊ ናቸው, አይዝጌ አረብ ብረት ጠረጴዛዎች በፅንፈሮቻቸው ምክንያት በመኖራቸው ተመራጭ ናቸው.
- ትክክለኛ የመለኪያ መሳሪያዎች እና ሚዛን-ትክክለኛ ለሆኑ ንጥረ ነገሮች ልኬቶች; ዲጂታል ሚዛኖች ለተመረፀነቱ ወጥነት አስፈላጊነትን ያቀርባሉ.
- መጋገሪያ መሣሪያዎች (ለምሳሌ, ስፓትላዎች, ሹክሹክቶች)-ለተለያዩ የዝግጅት ሥራዎች አስፈላጊ ናቸው, የተለያዩ መጠኖች መኖራቸው የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ሊያመቻች ይችላል.
- ማጽጃ አቅርቦቶች-በንጽህና መጠበቅ በማንኛውም የምግብ ምርት አካባቢ ውስጥ ወሳኝ ነው, ትክክለኛ የንፅህና አጠባበቅ መሣሪያዎች ከጤና ጥበቃዎች ጋር ማከምን ያረጋግጣል.
ዘመናዊ በሆነ ብስኩቶች የምርት መስመሮች በራስ-ሰር ወሳኝ ሚና ይጫወታል. ብዙ አምራቾች ከማሸግ በኋላ ከመቀላቀል ጀምሮ ብዙ የአምራቾች ምርታማነት ሁሉንም አውቶማቲክ ስርዓቶችን ይመርጣሉ. ይህ ውጤታማነትን ይጨምራል, ግን የጉልበት ወጪዎችን በሚቀንስበት ጊዜ ወጥነት ያለው የምርት ጥራትን በከፍተኛ ሁኔታ ያረጋግጣል.
- የተጨመሩ ውጤታማነት - በራስ-ሰር ስርዓቶች ያለማቋረጥ ያለ ምንም ችግር ሊሠሩ ይችላሉ, ይህም ወደ ከፍተኛ የውጤት ዋጋዎች ይመራሉ.
- በጥራት ደረጃ በራስ-ሰር የተሠሩ ሂደቶች የሰውን ስህተት ይቀንሳሉ, እያንዳንዱ የቡድን ስብስብ የተወሰኑ መስፈርቶችን እንደሚያሟላ ማረጋገጥ.
- የተቀነሰ የጉልበተ ወጭዎች በራስ-ሰር በመሸጋቢያው ምክንያት ከሚያስፈልጉ ካሉት ሠራተኞች ኩባንያዎች ኩባንያዎች በሠራተኛ ወጭዎች ላይ በከፍተኛ ሁኔታ ማስቀመጥ ይችላሉ.
- የመረጃ አሰባሰብ እና ትንታኔ-ብዙ አውቶማቲክ ስርዓቶች የማራገቢያ ዘዴዎችን የሚከታተሉ ከጊዜ በኋላ ሂደቶችን ለማመቻቸት የሚረዱ ሶፍትዌሮች ጋር የታጠቁ ናቸው.
የመርከብ እና ጥሩ አፈፃፀምን ለማረጋገጥ የመድረሻ መሳሪያዎች ተገቢ ጥገና አስፈላጊ ነው. መደበኛ ቼኮች ማካተት አለባቸው
- ቀበቶዎችን መመርመር እና መመለሻዎችን ለመመርመር.
- ጣዕም ሊነካ የሚችል ቀሪዎችን ማጎልበት ለመከላከል ምድጃዎችን በመደበኛነት ማጽዳት.
- መለኪያዎች እና መለኪያ መሳሪያዎች ብዙውን ጊዜ መሳሪያዎች.
- ሁሉም የደህንነት ባህሪዎች በማሽን ላይ ያሉ ሁሉም የደህንነት ባህሪዎች ተግባራዊ መሆናቸውን ማረጋገጥ.
የመከላከያ ጥገና ጊዜን የመከላከል ጥበቃ መርሃግብርን ማስቀጠል ውድ ዋጋ ያላቸውን ጥገናዎች ወይም የመጠጥ ጊዜያቸውን በምርት ጊዜ ውስጥ ማስወገድ ሊረዳ ይችላል.
የቢክኪን የምርት መስመር ማቋቋም ለተወሰኑ ደረጃዎች ለተወሰኑ ደረጃዎች የተዳከሙ የተለያዩ የመሳሪያ ዓይነቶች ውስጥ ጥንቃቄ የተሞላበት ዕቅድ እና ኢን investment ስትሜንት ይፈልጋል. ከቀላጮች እስከ ምድጃዎች እና የማሸጊያ ማሽኖች, እያንዳንዱ መሣሪያ ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ብስኩቶች በብቃት ማምረት መሆኑን ለማረጋገጥ አንድ ወሳኝ ሚና ይጫወታል. የቴክኖሎጂ እድገቶች, እነዚህን ሂደቶች በአሠራሮች ውስጥ የማያቋርጥ የደህንነት ደረጃዎች በሚጠብቁበት ጊዜ ምርታማነትን እና የምርት ወጥነትን የበለጠ ሊያሻሽሉ ይችላሉ.
አንድ የንግድ አግድም ድብልቅ በአጠቃላይ በጥሩ ሁኔታ ለስላሳ እና ጠንካራ የሆኑትን ለስላሳ እና ጠንካራ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በማረጋገጥ በአጠቃላይ ተመራጭ ነው.
ሸካራፊነቱን, ቀለምን እና ብስኩቶችን ጣዕም ስለሚጎዳ የሙቀት ቁጥጥር ወሳኝ ነው. ወጥነት ያለው የዳቦ መጨናነቅ የሙቀት መጠን ያልተመረጡ ወይም ከመጠን በላይ የተተነተን ምርቶችን በሚከላከሉበት ጊዜ ወደ ዩኒፎርም ያስገኛሉ.
አዎን, ብዙ ዘመናዊ ምድጃዎች የተለያዩ ብስኩቶችን ማቀነባበሪያዎችን እና ዳቦ መጠንን በማስተካከል ሁለገብ ዓይነቶችን ለመንካት በቂ ናቸው, ሆኖም ለተሻለ ውጤት አንዳንድ ልዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የወሰኑ ምድጃዎች ሊፈልጉ ይችላሉ.
የማቀዝቀዝ ማጓጓዣ ማሸጊያዎች ከመቀጠልዎ በፊት ቀስ በቀስ እንዲቀዘቅዝ ያስችላቸዋል, ይህ ሸክላዎችን ማበላሸት ወይም ቀውስ ማጣት የሚያስከትሉ እርጥበት ማከማቸት በሚከላከልበት ጊዜ ሸካራቸውን እንዲቀጥሉ ይረዳል.
ወጥነት ያለው የምርት ጥራትን በሚያረጋግጡበት ጊዜ በራስ-ሰር የጉልበት መስፈርቶችን በመቀነስ ውጤታማነትን ያሻሽላል, እንዲሁም በጥቅል ማሸግ ውስጥ ከመቀላቀል የሚንቀሳቀሱ በተቀላቀሉ የተዋሃዱ የተዋሃዱ ሥርዓቶች አጠቃላይ የምርት ሂደቶችን ያወጣል.
